식이 요법은 심혈관질환의 예방과 치료에 있어서 중요한 자리를 차지하고 있다. 고지혈증 환자의 경우 콜레스테롤을 낮추면 콜레스테롤의 감소가 죽상경화(atherosclerosis)의 진행을 늦추고, 심혈관질환에 의한 사망을 줄일 수 있다. 현재 권고되고 있는 심혈관질환의 예방과 치료를 위한 식이요법을 각 영양소별로 알아본다.
